Prăjitură cu mere, nectarine şi nucă de cocos

preparat

În realizarea prăjiturii m-am inspirat din revista „Les gâteaux préférés„, numărul din iulie 2010.
Ingrediente blat:
200 g făină albă
50 g amidon
5 g praf de copt
1 ou
60 g zahăr
coaja rasă de la o lămîie
125 g unt

ingrediente blat

Se amestecă făina, amidonul şi praful de copt. Se adaugă oul, zahărul, coaja rasă de lămîie şi untul rece tăiat în bucăţele mici.
Se amestecă bine, pînă cînd se obţine un aluat tărişor. Cînd s-a obţinut aluatul, acesta se înveleşte într-o folie alimentară şi se pune la rece pentru 30 de minute.

bila de aluat

Ingrediente umplutură:
3 mere mari
o nectarină
zeama de la o lămîie
3 ouă
75 g de zahăr
100 ml de smîntînă (12% grăsime a fost cea folosită de mine)
coaja rasă de la o jumătate de lămîie
2 linguri rase de amidon
100 g de nucă de cocos răzuită

ingrediente umplutura

Se curăţă de coajă şi sîmburi două mere. Se dau prin răzătoare. Eu am dat pe răzătoarea mică. Se stropesc cu suc de lămîie. Se curăţă de coajă şi de sîmburi mărul rămas şi apoi se feliază. Se stropesc cu suc de lămîie feliile de măr.
Se taie în jumătate nectarina, se scoate sîmburele şi se feliază.
Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Se amestecă bine gălbenuşurile cu zahărul, smîntîna, coaja de lămîie şi amidonul. Se adaugă nuca de cocos răzuită şi merele date pe răzătoare. Se bat albuşurile spumă tare şi se încorporează în crema cu galbenuşurile.

Se ia o tavă rotundă cu diametrul de 26 cm în care se pune hîrtie de copt. Se întinde aluatul în tavă şi pe marginile tăvii. Se pune umplutura peste aluat şi deasupra se pun artistic ( 🙂 ) feliuţele de măr şi nectarina.
Eu am pus şi feliuţe de nectarină pentru un plus de culoare.
Asa arată înainte de cuptor.

inainte de cuptor

Se coace pentru aprox. 40 de minute la foc mediu în cuptorul preîncălzit.
Este bună-bună. Merge de minune la micul dejun sau la o gustărică pe la ora 5. Se simte bine consistenţa nucii de cocos şi nu este foarte dulce. Cred că data viitoare voi pune mai puţină nucă de cocos pentru a fi mai cremoasă umplutura.

O feliuţă pentru voi !

feliuta

Poftă bună !

În categoria Culinare | Lasă un comentariu

Herostratus

herostratus

Tînărul Max se hotărăşte să se sinucidă şi angajează o companie de publicitate care să-i „vîndă” „produsul” unei audienţe cît mai largi. Vrea cu adevărat Max să se sinucidă ? Mai poate să se sustragă vîrtejului creat de „scurtătura” spre celebritate ?
Să ne amintim şi semnificaţia titlului. Herostratus era un tînăr care, în anul 356 î.Hr., a dat foc templului zeiţei Artemis din Ephes (una din cele şapte minuni ale lumii antice) în încercarea de a deveni astfel celebru. Judecătorii au decis în consecinţă ca numele său să nu mai fie menţionat nicăieri. Totuşi Theopompus scrie despre întîmplare în lucrarea sa Hellenica aducîndu-i astfel celebritatea. Legenda spune ca în noaptea în care templul a ars, s-a născut Alexandru cel Mare. Acesta a ars mii de temple, a schilodit zeci de mii de oameni, a omorît zeci de mii de oameni şi totuşi nimeni n-a propus ştergerea numelui său din istorie… Toate acestea sînt legate de povestea filmului.
Într-un interviu regizorul îşi exprima opinia că în general criticii greşesc începîndu-şi articolele cu povestea filmului şi scăpînd din vedere tocmai esenţa. Ups… 🙂
Deşi aparent liniar, urmîndu-şi firul poveştii de la un capăt la altul, filmul este o construcţie meticuloasă, un mozaic de imagini şi sunete legate între ele ca o reţea. Toată această structură creează o implicare emoţională puternică deşi oarecum neaşteptată.
Unele imagini mi-au adus aminte de Antonioni (ce laudă mai mare poate exista pentru o imagine ?).
Pînă la urmă este un film despre ego. Egocentrismul are nevoie de faimă, iar faima se obţine cel mai usor prin distrugere. (Apropo de distrugere, memorabilă scena hiper-violentă în care eroul îşi distruge apartamentul.)
Un film extraordinar (literalmente) care aş zice că îşi creează o categorie proprie în istoria filmului.

Recomandarea mea: merită văzut. (8/10)

Farson: „That’s it, yes, fame. You know what fame is ? The adulation of people you despise. And it can be manufactured. I’ve manufactured it !

***
Herostratus (1967)
cu: Michael Gothard, Gabriella Licudi, Peter Stephens, Mona Chin, Antony Paul, Helen Mirren
scenariul: Don Levy
regia: Don Levy

DVD: BFI (British Film Institute)
Bonus:
Trei scurt-metraje realizate de Don Levy
– Ten Thousand Talents (1960, 24 minute)
– Time Is (1964, 28 minute)
– Five Films (1967, 8 minute)
Un interviu audio cu Don Levy (1973, 38 minute)

În categoria Filme | Lasă un comentariu

Doradă şi cartofi noi în crustă de sare

E un fel de mîncare uşor de făcut şi foarte bun.
Cel mai greu a fost să găsesc sarea grunjoasă şi să apreciez cîtă îmi va trebui. 🙂

Aşadar am folosit:
2 dorade (cam 350 g fiecare)
7 cartofi noi
1.5 kg sare grunjoasă
puţin ulei de măsline
1 pahar cu vin alb
rozmarin
2 feliuţe de lămîie

Am curăţat bine peştele şi l-am pus la marinat în emulsia făcuta cu ulei de măsline şi vin.
L-am lăsat la rece cîteva ore. Cînd l-am scos din marinată l-am şters bine cu prosoape de hîrtie, l-am sărat, piperat în interior şi am pus ceva rozmarin şi 2 feliuţe de lămîie.
Într-o tavă am pus un strat de aproximativ un centimetru de sare grunjoasă. Peste sare am aranjat frumos doradele şi cartofii spălaţi bine.

dorade

Am acoperit totul cu sare şi am dat la cuptor la foc mare cam pentru 30 de minute. Am încercat cartofii dacă sînt copţi cu ajutorul unei ţepuse de lemn (din acelea care se folosesc la frigărui).
Erau făcuţi, aşa că am scos tava din cuptor şi am lăsat să se răcească cît de cît ca să pot lua peştele şi cartofii de sub crusta de sare formată.

Am servit cu sos de usturoi.

dorada final

Delicios !

În categoria Culinare | Lasă un comentariu

Prăjitură „Cupolă cu ciocolată”

Astăzi este aniversarea unei prietene foarte dragi. Îi urăm „La Mulţi Ani !” şi îi dedicăm o prăjitură cu ciocolată pentru că ştim că îi place ciocolata!

cupola cu ciocolata

Am pregătit mai întîi o ruladă cu ciocolată.
Ingrediente blat ruladă:
6 ouă
125 g zahăr pudră
3 linguri cu apă
100 g făină albă
75 g amidon
3 linguri cacao

ingrediente blat rulada

Preparare
Am separat gălbenuşurile de albuşuri. Am amestecat gălbenuşurile cu zahărul şi apa. Am adăugat în această cremă făina, amidonul şi cacaua cernute şi le-am amestecat bine.
Albuşurile le-am bătut spumă tare şi le-am încorporat încetişor amestecului cu gălbenuşurile.
Am turnat amestecul într-o tavă şi am copt pentru 10 minute la foc mărişor, în cuptorul preîncălzit.
După 10 minute am scos tava şi am răsturnat blatul pe un şervet ud.
Am pus peste blat 200 grame de cremă de ciocolată Finetti topită la bain-marie şi am rulat cu ajutorul prosopului.
Asa arată rulada.

rulada

Am acoperit un bol (cu diametrul de 24 cm) cu folie alimentară, am tăiat felii de ruladă de aprox. 1 cm grosime şi am acoperit marginile şi fundul bolului cu acestea. Am păstrat cîteva felii de ruladă.
În golurile dintre felii am pus nişte afine îmbătate în afinată şi am stropit lejer cu afinată feliile.

Crema
Ingrediente cremă
600 g smîntînă 20% grăsime
200 g ciocolată amăruie 80% cacao
200 g ciocolată albă
1 plic cu gelatină

ingrediente crema

Am bătut puţin smîntîna. Ciocolata amăruie şi cea albă le-am topit (separate) punîndu-le cîte 1 minut la cuptorul cu microunde.
Gelatina am înmuiat-o şi topit-o conform instrucţiunilor de pe plic.
Am împărţit în două smîntîna şi am amestecat cu ciocolată amăruie şi separat cu cea albă. Am adăugat cîte 3 linguri de gelatină în fiecare din cele două creme. Am amestecat bine.
Am reunit cele două creme, turnînd crema de ciocolată albă peste cea de ciocolată amăruie şi amestecînd lejer fără a omogeniza perfect compoziţia.

Peste blatul din bol am turnat crema, am acoperit cu vreo 6 felii de ruladă păstrate şi am dat la rece pentru aproximativ 3 ore.
Am servit alături de o cafeluţă cu frişcă.

poya finala cu felie

Concluzia: Prăjitura e bună ! Aşteptăm cu drag prietena să ne spună dacă e pe gustul ei !

În categoria Culinare | 6 comentarii

Ostrov (Insula)

ostrov

La o mînăstire din nordul Rusiei ajunge să vieţuiască Anatoli. În timp ce unii cred că are puterea de a vindeca, exorciza demoni şi prezice viitorul, el se găseşte în plină criză spirituală, apăsat de un păcat greu din trecut.
Să auzi eroul principal rostind pe parcursul filmului principalele rugăciuni ortodoxe, psalmul 50, citate din Scripturi, poate părea ciudat spectatorului căruia comunismul a reuşit să-i extirpe partea cea mai importantă din suflet – credinţa. Cred că de aici au pornit şi criticile „oamenilor de bine”, citeam undeva că filmul ar fi doar o predică ortodoxă. Nu este deloc şi părerea mea.
Beneficiind de o imagine absolut remarcabilă, filmul îşi păstrează un echilibru impecabil de la un capăt la altul. Fiecare scenă, deşi construită minuţios atît din punct de vedere al scenariului cît şi al regiei (sînt sigur că revăzînd filmul descoperi de fiecare dată detalii noi, trecute pînă atunci cu vederea), se aşează cuminte la locul ei în construcţia finală, foarte aproape de perfecţiune.
Putem spune că filmul arată trei căi pentru a ajunge la mîntuire: Anatoli, Filaret şi Iov. Sau putem spune că filmul ilustrează relaţia omului obişnuit cu minunea Dumnezeiască: vii de foarte departe să obţii o minune sau un răspuns la o întrebare care te frămîntă de o viaţă şi, cînd chiar le obţii, nu-ţi poţi îndeplini mica ta datorie din motive care de care mai stupide (trebuie să fiu la serviciu, nu mă îndur să vînd porcul). De fapt pînă la urmă cred că fiecare va rămîne cu învăţăminte diferite, ceea ce aş zice că este o caracteristică a unei opere de artă.
Memorabilă scena exorcizării, sigur cea mai bună scenă de exorcizare din filmele văzute de mine pînă acum (nici nu vreau să mă gîndesc cum ar arăta într-un „remake” făcut la Hollywood – cei de la Industrial Light & Magic ştiu de ce 🙂 ).
Îmi vine în minte Andrei Rubliov al lui Tarkovski. Ce le leagă? Sigur puternica ancorare în filonul ortodoxiei. Inevitabil mă întreb: care a fost ultimul film românesc puternic ancorat în ortodoxie ? Nu-mi aduc aminte. Sîntem noi singurul popor unde comunismul şi-a desăvîrşit lucrarea ? Sper din tot sufletul că nu.

Recomandarea mea: merită văzut. (8.5/10)

Father Iov: „How should I live ?
Father Anatoli: „We are all sinners. Live the way you can. Just try not to sin too much.
(conform subtitrării în engleză)

***
Ostrov (Insula) (2006)
cu: Piotr Mamonov, Viktor Sukhorukov, Dmitri Diuzhev
scenariul: Dmitri Sobolev
imagine: Andrei Zhegalov
regia: Pavel Lungin

2007 – Nika (premiile Academiei ruse de arte şi ştiinţe cinematografice)
– Best Film – Pavel Lungin
– Best Director – Pavel Lungin
– Best Actor – Piotr Mamonov
– Best Actor in a Supporting Role – Viktor Sukhorukov
– Best Cinematography – Andrei Zhegalov
– Best Sound – Stéphane Albinet, Vladimir Litrovnik, Stepan Bogdanov

DVD: Artificial Eye
Bonus: nimic 🙁

În categoria Filme | Lasă un comentariu