În realizarea prăjiturii m-am inspirat din revista „Les gâteaux préférés„, numărul din iulie 2010.
Ingrediente blat:
200 g făină albă
50 g amidon
5 g praf de copt
1 ou
60 g zahăr
coaja rasă de la o lămîie
125 g unt
Se amestecă făina, amidonul şi praful de copt. Se adaugă oul, zahărul, coaja rasă de lămîie şi untul rece tăiat în bucăţele mici.
Se amestecă bine, pînă cînd se obţine un aluat tărişor. Cînd s-a obţinut aluatul, acesta se înveleşte într-o folie alimentară şi se pune la rece pentru 30 de minute.
Ingrediente umplutură:
3 mere mari
o nectarină
zeama de la o lămîie
3 ouă
75 g de zahăr
100 ml de smîntînă (12% grăsime a fost cea folosită de mine)
coaja rasă de la o jumătate de lămîie
2 linguri rase de amidon
100 g de nucă de cocos răzuită
Se curăţă de coajă şi sîmburi două mere. Se dau prin răzătoare. Eu am dat pe răzătoarea mică. Se stropesc cu suc de lămîie. Se curăţă de coajă şi de sîmburi mărul rămas şi apoi se feliază. Se stropesc cu suc de lămîie feliile de măr.
Se taie în jumătate nectarina, se scoate sîmburele şi se feliază.
Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Se amestecă bine gălbenuşurile cu zahărul, smîntîna, coaja de lămîie şi amidonul. Se adaugă nuca de cocos răzuită şi merele date pe răzătoare. Se bat albuşurile spumă tare şi se încorporează în crema cu galbenuşurile.
Se ia o tavă rotundă cu diametrul de 26 cm în care se pune hîrtie de copt. Se întinde aluatul în tavă şi pe marginile tăvii. Se pune umplutura peste aluat şi deasupra se pun artistic ( 🙂 ) feliuţele de măr şi nectarina.
Eu am pus şi feliuţe de nectarină pentru un plus de culoare.
Asa arată înainte de cuptor.
Se coace pentru aprox. 40 de minute la foc mediu în cuptorul preîncălzit.
Este bună-bună. Merge de minune la micul dejun sau la o gustărică pe la ora 5. Se simte bine consistenţa nucii de cocos şi nu este foarte dulce. Cred că data viitoare voi pune mai puţină nucă de cocos pentru a fi mai cremoasă umplutura.
O feliuţă pentru voi !
Poftă bună !