suivil

„Quiche” este un fel de mîncare specific bucătăriei franceze.
Se poate face cu diverse umpluturi. Eu am ales astăzi varianta „quiche à la tomate”.
Pentru reţetă m-am inspirat din revista „La cuisine facile”, nr. 38

Ingrediente aluat:
125 g fulgi de porumb
125 g făină albă de grîu
125 g unt
un gălbenuş de ou
sare
patru linguri de apă

Se pregăteşte un aluat din fulgii de porumb mărunţiţi, făina de grîu, unt, gălbenuş de ou, un sfert de linguriţă de sare şi 4 linguri de apă.
Mie mi-a ieşit cam moale aşa că am mai pus puţină făină şi apoi l-am pus pentru scurt timp la rece în frigider.

Se unge cu unt o tavă rotundă cu diametrul de 26 cm şi se întinde aluatul pe fundul şi marginile tăvii.
Se coace pentru 15 minute în cuptorul preîncălzit.
Se lasă să se răcească.

Ingrediente umplutură:
125 g de şuncă slabă
125 g brînză gouda
un ardei verde
două roşii
o legătură de pătrunjel
250 g smîntînă
patru ouă
două linguri cu fulgi de porumb
sare, piper

Se taie şunca, brînza şi ardeiul în bucăţele mici. Se repartizează pe aluatul copt.
Roşiile se curăţă de pieliţă, se taie rondele şi se pun deasupra.
Se amestecă smîntîna cu ouăle. În acest amestec se pun pătrunjelul tăiat şi cele două linguri de fulgi de porumb mărunţiţi. Se sărează, se piperează şi se toarnă amestecul în jurul rondelelor de roşii.

Aşa arată „quiche”-ul înainte de coacerea finală.

Se dă la cuptorul încălzit şi se coace timp de 40-50 minute pînă se întăreşte amestecul.
După coacere se lasă încă 10 minute în tavă şi apoi se poate servi.

Este bună şi caldă şi rece !

Ca de obicei, o feliuţă este pentru voi ! Poftă bună !

Un tort din toată inima făcut cu gîndul la doi oameni dragi ce sărbatoresc astăzi un eveniment important !

Ingrediente blaturi:
4 ouă
200 g zahăr
80 g faină albă
80 g amidon
1 linguriţă rasă de praf de copt

Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Se bat albuşurile în spumă tare apoi se adaugă zahărul, cîte puţin, bătînd energic.
Se încorporează încet şi gălbenuşurile. Se amestecă făina, amidonul şi praful de copt şi se adaugă în compoziţia de albuşuri.
Cu asta blaturile sînt aproape gata.
Se pune compoziţia în 2 forme cu diametrul de 20 cm şi se coace 20 minute la foc mediu în cuptorul preîncălzit.

Ingrediente cremă
un plic de 10 g cu gelatină
500 g mascarpone
500 g iaurt
80 g zahăr
esenţă de vanilie
dulceaţă de zmeură
400 g afine
300 g zmeură (eu am folosit zmeură din compot)
un plic cu gelatină roşie pentru tort
ceva ciocolată şi fistic pentru decor

Se dizolvă gelatina conform instrucţiunilor de pe plic (eu am dizolvat-o cu ajutorul sucului de la compotul de zmeură).
Se amestecă brînza mascarpone cu iaurtul, esenţa de vanilie şi zahărul.
Se ia puţin din această cremă şi se pune într-un alt castronel. Gelatina dizolvată se toarnă puţin cîte puţin peste crema din castronel şi se amestecă bine-bine. Cînd s-a încorporat toată gelatina se toarnă amestecul respectiv peste restul de cremă şi se amestecă energic pentru a se omogeniza.

Asamblarea tortului
În două forme se pun blaturile, se însiropează cu puţin suc de la compotul de zmeură. Blaturile se ung cu dulceaţă de zmeură.
Crema se împarte în două şi se toarnă în fiecare din cele două forme peste blaturi. În cremă se pun din loc in loc afine. Se dă la rece pentru a se întări crema.
Cînd s-a întărit, se decupează din cele două torturi cele două forme de inimi şi se alipesc.
Se poate orna după fantezie sau evenimentul marcat.
Eu am ornat o inimă cu zmeură şi cealaltă cu afine. Deasupra fructelor am turnat gelatina roşie (preparată conform cu ce scria pe plic).
Pe marginile tortului am pus puţină ciocolată topită (cum ar fi putut lipsi ciocolata de la un tort legat de dragoste ??) precum şi afine şi fistic tocat.

E delicios !
Poftă bună!

(reţetă de la Maya adaptată gusturilor noastre)

Ingrediente
500 g carne tocată amestec vită şi porc
60 g orez
un ou
un morcov măricel
2 cepe roşii micuţe
3 linguri bulion
100 g piept de porc afumat
1 varză albă (am folosit jumătate)
1 cană de borş
pătrunjel
2 foi de dafin
cimbru uscat
sare, piper
1 lingură ulei

Procedura
Se toacă ceapa şi se dă morcovul pe răzătoare. Într-o tigaie am pus la călit puţin ceapa, apoi morcovul ras. Se adaugă orezul la ceapă şi morcov şi se lasă încă 2-3 minute pe foc.
Pătrunjelul se toacă şi se pune în tigaie să-şi dezvolte aroma. Tigaia se dă deoparte şi amestecul se lasă să se răcească.
Într-un castron se pune carnea tocată, oul, amestecul de orez, ceapa, morcov, pătrunjel. Se condimentează cu piper şi sare, după gust. Se amestecă bine-bine compoziţia şi se formează bile mai mari sau mai mici după cum vă este voia.
Într-o cratiţă se pune un strat de varză tocată. Peste varză se pune un rînd de bile formate din compoziţie. Printre bilele de carne am pus bucăţele de piept de porc afumat pentru un plus de savoare.

Se acoperă cu un alt strat de varză tocată şi apoi bile de carne. Ultimul strat trebuie să fie de varză. Pentru că eu am folosit varză proapătă, am diluat bulionul în borş şi am turnat lichidul în cratiţă, completînd cu apă pînă se acoperă şi ultimul strat de varză. Se poate folosi varză murată, în acest caz renuntîndu-se la acrirea cu borş. Se presară puţin cimbru pe deasupra, se pun foile de dafin şi se fierb sarmalele pe aragaz la foc mediu pînă cînd se înmoaie varza şi scade lichidul din cratiţă (40-50 minute).

Noi le-am servit cu mămăliguţă şi smîntînă. Sînt super la gust şi te scutesc de o mulţime de timp alocat învelitului sarmalelor clasice !

Poftă bună !